Telusur Rasa/

Tidak Ada Sidat yang Terbuang

Dalam misi mengenalkan zero waste cooking, Parti Gastronomi menyelami daerah Desa Kaliwungu, Cilacap dan memanfaatkan produk sampingan industri Ikan Sidat atau beken dengan nama Unagi. Sebagai salah satu sentra produksi unagi kabayaki dan sirayaki, Desa Kaliwungu juga menghasilkan beberapa bagian dari Ikan Sidat yang tidak terpakai sebelumnya, seperti kepala, jeroan, tulang, dan sirip.

Parti Gastronomi mengemban tugas dari FAO (Badan Pangan Dunia) untuk berkreasi dengan bahan-bahan terpinggirkan tersebut dan memperkenalkannya kepada Ibu-Ibu setempat. Tulang Kepala dan Jeroan Ikan Sidat bisa diolah dan menjadi menu yang lezat dan bernutrisi.